Jamón de Teruel DOP y otros curados seleccionados

Los jamones y paletillas de Teruel, con denominación de origen, son reconocidos como unos de los mejores de España, gracias a su ubicación y a las razas de cerdos Duróc, Landrace y Large White. Su curación varía de 14 a 24 meses, resultando en jamones espectaculares, con texturas y sabores inigualables.

El papel de la raza Duroc en el jamón de Teruel

En la elaboración del Jamón de Teruel DOP se emplean cerdos procedentes de cruces de Landrace y Large White en la línea materna y Duroc en la paterna. La raza Duroc contribuye a una adecuada infiltración de grasa, una de las características que favorecen la jugosidad y la textura del producto.

Los animales destinados a esta denominación nacen, se crían y se sacrifican en la provincia de Teruel, y su alimentación se basa principalmente en cereales. La DOP controla el origen y las diferentes fases del proceso para que los jamones y paletas que llevan su sello cumplan el pliego de condiciones.

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